In het artikel vertelt Lieselot Delabie hoe Vandemoortele werkt aan verschillende doelstellingen voor hun productportfolio. Zij geeft aan dat de voedingsindustrie een belangrijke rol heeft bij het verminderen van de inname van suiker, zout en verzadigde vetten. Maar ook dat de industrie zoekende is naar de juiste balans tussen lekker, gezond, functioneel en duurzaam. Naast de rol van producenten ziet zij ook een rol voor de overheid, met name op het vlak van educatie, aangezien productverbetering alleen waarschijnlijk niet genoeg is om mensen andere keuzes te laten maken. Ze ziet ook een rol voor de consument, want een gezondere voeding vraagt ook om gedragsverandering.

Nutri-Score en productverbetering
Delabie beschrijft de interne doelen voor 2025 die binnen Vandemoortele gehanteerd worden op de pijlers: evenwichtige voeding, bescherming van de natuur en het verbeteren van de levenskwaliteit. Voor wat betreft evenwichtige voeding gaat het om het verminderen van zout, suiker en verzadigd vet maar ook om het behalen van een betere Nutri-Score. Helaas moet Delabie constateren dat Nutri-Score voor margarines geen drijvende factor is. Een Nutri-Score ‘C’ is momenteel het maximaal haalbare, zelfs voor een margarine in de beste categorie van het NAPV-programma of voor een margarine uit de Schijf van Vijf.

Gedragsverandering
Volgens Delabie kan herformulering niet zonder veranderingen bij de consument. Dat geldt ook bij margarines. 'Als we bereidingsvetten allemaal in trede 1 en 2 willen krijgen heb je alleen maar vloeibare vetten en geen kuipjes en pakjes meer. Dus de consument zal zijn gedrag moeten aanpassen. Die zal de kuipjes en pakjes moeten inwisselen voor flessen’.

Grenzen aan de verbetering
Als producent loopt Vandemoortele er tegenaan dat klanten vooral bezig zijn met Nutri-Score en vooralsnog minder met het NAPV. ‘Maar productverbetering kent grenzen’, aldus Delabie, ‘voor margarine heb je bijvoorbeeld een bepaald gehalte aan vastheid nodig. Olie heeft niet voldoende structuur om dit te vervangen. Ditzelfde geldt ook voor bakeigenschappen. En de textuur en functie van een margarine moeten goed blijven, anders stappen consumenten over naar roomboter.‘

Lees hier het volledige interview (alleen voor abonnees).