VOEDING EN GEZONDHEID
Variatie in oliën en vetten
De kenmerken van oliën en vetten zijn zeer divers; plantaardig of dierlijk, van tropische bodem of van de ‘koude bodem’, vast of vloeibaar, uit vruchten, bonen, noten, zaden, pitten, of van dieren, insecten, of algen. Producten variëren in grote mate in oorsprong, toepassing, kleur, geur en smaak. MVO heeft een nieuwe infokaart ontwikkeld die in één oogopslag een beeld geeft van de variëteit aan oliën en vetten en hun onderlinge verschillen in vetzuursamenstelling.
Infokaart
In veel keukens staan flessen met olie. Oliën en vetten worden - vaak zonder dat we erbij stilstaan - daarnaast veel gebruikt als ingrediënt in voedingsmiddelen: van margarines, bak- en braadproducten en frituurolie, tot bakkerijproducten, chocolade, babyvoeding, soep, sauzen en ijs. Deze oliën en vetten worden gewonnen uit een grote variëteit aan bronnen. Hierdoor verschillen ze in belangrijke mate in vetzuursamenstelling wat leidt tot verschillen in eigenschappen. Nationale en internationale autoriteiten adviseren een voeding waarin verzadigde vetzuren zoveel mogelijk worden vervangen door onverzadigde vetzuren, vooral meervoudig onverzadigde vetzuren. Maar hoe zit het nu precies met de samenstelling van al die verschillende oliën en vetten? MVO heeft dit in een nieuwe infokaart overzichtelijk op een rij gezet. De infokaart is te downloaden of te bestellen via deze pagina.
Draaischijf
Ook de draaischijf ‘Oliën en vetten’ is weer beschikbaar. De schijf is opgefrist en geactualiseerd op basis van de meest recente gegevens van NEVO-online. De draaischijf en de infokaart kunnen afzonderlijk worden gebruikt maar ook in combinatie met elkaar. Terwijl de infokaart informatie geeft over de samenstelling en oorsprong van individuele oliën en vetten geeft de draaischijf informatie over smeer- en bereidingsvetten die vaak uit een mix van de individuele oliën en vetten bestaan. Bestelde nieuwe draaischijf via de MVO-website of download deze hier.
