VOEDING EN GEZONDHEID
Verhalen uit de praktijk
Verantwoord Frituren leeft
De campagne Verantwoord Frituren loopt inmiddels geruime tijd, maar is allesbehalve een papieren verhaal. Dat bleek opnieuw in 2025, toen MVO namens de campagne vier cafetaria’s bezocht verspreid over Nederland. Het gaat om ondernemers met ieder een eigen verhaal, variërend van familiebedrijven en nieuwe starts tot thema’s als gezondheid, innovatie en soms ook tegenslag. Wat zij delen, is een bewuste keuze voor verantwoord frituren met vloeibaar frituurvet of -olie. MVO heeft hun verhalen opgetekend, en met deze testimonials laat Verantwoord Frituren zien waar de campagne voor staat. Niet alleen richtlijnen en criteria, maar échte mensen die dagelijks keuzes maken achter de frituur. Het zijn verhalen van vakmanschap, bewuste keuzes en betrokken ondernemerschap. Voor hun klanten, voor hun bedrijf en voor de toekomst van de sector.
Wat is Verantwoord Frituren?
Verantwoord Frituren is een initiatief van MVO - de ketenorganisatie voor oliën en vetten en Koninklijke Horeca Nederland. De campagne stimuleert het gebruik van vloeibare frituurvetten en olien in de horeca. Vloeibare frituurvetten en oliën bevatten meer onverzadigde vetten en passen binnen de Richtlijnen Goede Voeding van het Voedingscentrum. Cafetaria’s die deelnemen aan de campagne voldoen aan duidelijke criteria (ook wel de spelregels genoemd) en laten zien dat lekker frituren en bewust omgaan met gezondheid goed samen kunnen gaan. De campagne gaat veel verder dan spelregels en productkeuze alleen. Verantwoord Frituren draait om vakmanschap en bewuste keuzes in het dagelijks ondernemerschap. De verhalen van de ondernemers laten zien hoe die uitgangspunten in de praktijk vorm krijgen. De verkorte verhalen vind je in dit artikel, de uitgebreide verhalen op Ondernemers aan het woord.
Route 88 – Rhenoy
Kwaliteit als kompas, ook wanneer het moeilijk wordt
Voor Daphne de Bruin was het afgelopen jaar intens. Door gezondheidsproblemen moest zij haar cafetaria Route 88 in Rhenoy te koop zetten. 'Het ging fysiek niet meer,' vertelt ze. Toch kijkt ze met trots terug op de zes jaar dat ze de zaak runde. 'Het mooiste vond ik het contact met klanten. Je kent hun verhalen, hun vaste bestellingen. Dat ga ik echt missen.' Waar ze ook altijd scherp op was: de kwaliteit van het eten. 'Goede olie vind ik mega belangrijk. Dat is gewoon gezond. Dat wil je toch voor je klanten?' Dat werd extra duidelijk toen, aan het begin van de oorlog in Oekraïne, tijdelijk andere olie werd gebruikt. 'De geur en de smaak waren echt anders. Dat doen we niet nog een keer.' Ook privé maakt Daphne bewuste keuzes: 'Wij eten zelf alleen op vrijdag uit de cafetaria. Het moet speciaal blijven.'
Van Empelen – Amersfoort
Een familiebedrijf waar kwaliteit al generaties lang centraal staat
Ed en Martha van Empelen weten als geen ander wat ondernemen is. Hun cafetaria in Amersfoort-Noord bestaat inmiddels 50 jaar. Dat jubileum werd afgelopen juni gevierd met een opvallende actie: een week lang 50% korting op alle producten. 'Rijen dik stond het hier,' vertelt Ed. “Ik kon wel drie keer per dag naar de groothandel.” Martha vult aan: 'We lachen er nu om, maar we hebben nog nooit zo hard gewerkt.' Van Empelen is een echt familiebedrijf. De moeder van Ed (83) draait nog steeds een paar uur per week mee en hun dochter staat klaar om de zaak in de toekomst over te nemen. Ed en Martha leerden elkaar hier zelfs kennen: 'Op dinsdag begon ze te werken, op zaterdag hadden we verkering. Dat is nu 42 jaar geleden.' Kwaliteit staat voorop. 'Wij waren een van de eersten in Nederland die Verantwoord gingen Frituren,' zegt Ed. 'We willen onze klanten de beste optie bieden. Bovendien is de smaak van vloeibare olie gewoon beter. Voor ons is het logisch: wij zijn nooit meer teruggegaan.'
’t Markkantje – Terheijden
Een frisse start en direct bewuste keuzes
Remco van Gool maakte een opvallende overstap. Toen hij als chauffeur zijn vrachtwagen moest inruilen voor een veel duurdere elektrische variant, besloot hij het roer om te gooien. In zijn dorp Terheijden kwam cafetaria ’t Markkantje precies op het juiste moment beschikbaar. 'Er was 26 jaar niets aan gedaan, maar ik zag de potentie,' vertelt Remco. Banken waren terughoudend, maar via crowdfunding haalde hij binnen enkele uren het benodigde bedrag op voor de zaak en het woonhuis erachter. Met hulp van familie en vrienden werd alles grondig verbouwd. Per 1 januari 2025 ging de cafetaria open, net op tijd voor carnaval. Van het werk zelf wist hij natuurlijk nog niet zoveel, dus liep hij een aantal weken stage bij de vorige eigenaren. ‘De friet vond ik toen niet zo lekker, dus heb ik meteen voor verantwoorde, gezonde olie gekozen. Nu is het veel beter!’
FrieteRia – Dronten
Innovatie, aandacht en oog voor de toekomst
Ria Dekker sluit haar werkzame leven af met een indrukwekkende staat van dienst. Zakenvrouw van het jaar in Flevoland, winnaar van de Innovatieprijs op de Horecava; Ria staat op het punt om de zaak over te dragen aan zoon Daniël en schoondochter Kim. FrieteRia ligt op een industrieterrein, maar dat bleek geen belemmering. 'Iedereen kan voor de deur parkeren,' zegt Ria. In de zaak draait alles om aandacht: voor klanten, personeel en elkaar. Innovatie speelt daarbij een belangrijke rol. De Dekkers ontwikkelden eigen infraroodfrituurpannen en besparen daarmee 35% energie. 'Goede olie gebruiken we vanaf het begin,' vertelt Ria. 'Onze producten moeten gezond én duurzaam zijn. We denken ook aan de toekomst van onze kleinkinderen.' En die kleinkinderen, daar heeft ze straks extra tijd voor.
